Перцы, фаршированные бурым рисом и шампиньонами

Ингредиенты:

- 200-300 г бурого риса

- 400 г шампиньонов

- 1 луковица

- 4 перца (больших)

- 1 помидор

- оливковое масло

- соль, перец

Перцы помыть, аккуратно срезать хвостик, очистить от семечек. Помидор порезать кружочками. Лук почистить, помыть, мелко порезать. Шампиньоны немного приварить в кипящей подсоленной воде. Крупу несколько раз промыть и отварить.

      На разогретую сковородку налить немного масла, слегка обжарить лук, добавить шампиньоны. Жарить 10-15 минут.

       Смешать рис с готовыми шампиньонами, начинить смесью перцы. Закрыть перчики ломтиком томата.

      Противень для запекания смазать маслом, выложить перцы, запекать в духовке при температуре 200 градусов 35 минут.