Запеканка из кабачков с курицей

Ближе к осени многих хозяек беспокоит вопрос: «Что же еще можно приготовить из кабачков?» Когда оладьи уже испробованы, кабачки в тесте приелись, я ищу новые способы утилизации кабачкового урожая. Предлагаю попробовать сезонную запеканку из кабачков с курицей. Низкокалорийное и полезное блюдо. Подавать можно как горячей, так и холодной.

Ингредиенты:

- 2 кабачка

- куриная грудка

- 1 луковица

- 1 яйцо

- 70 г твердого сыра

- 1 ч.л. французской горчицы

- соль, перец

Приготовление:

Мясо грудки порезать кубиками, посолить, поперчить, добавить горчицу. Перемешать и оставить мариноваться на 10-15 минут. Горчицу можно использовать любую. Мне больше нравится французская. Маленькие хрустящие шарики хорошо подчеркивают вкус. 

Сыр натереть на крупной терке. 

Кабачки натереть на крупной терке. Отжать лишнюю воду. 

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.

В глубокой миске смешать кабачки, замаринованную грудку, лук, яйцо и натертый сыр. Посолить и поперчить по вкусу, хорошенько перемешать.

Выложить получившуюся массу в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке до румяной корочки. У меня на это ушло 70 минут. 

Приятного аппетита!