Чизкейк «Нью-Йорк»

  

Я никогда не думала, что нью-йоркский чизкейк может быть настолько вкусным, нежным и тающим. То, что я раньше пробовала в кафешках, ни в какое сравнение не идет с домашним. В принципе, все довольно просто. Поэтому настоятельно рекомендую попробовать.

Вообще заметила, что в последнее время я предпочитаю рецепты попроще и не требующие длительного приготовления. У детей сейчас сложный возраст (2 и 3 года), непростой период.. Так что я рада, что хоть что-то успеваю приготовить вкусное. Испекла, а вот с публикацией рецепта затянула...

Чизкейк полюбили всей семьей. Дети просят добавку, муж поставил его в тройку любимых десертов! (Первое место он отдал тирамису). Поэтому готовила его уже не один раз. Пробовала в качестве основы использовать крошку печенья и бисквит. Оба варианта понравились. Но свой бисквит все же натуральнее и нежнее получается.

Красный бархат. Red Velvet.

Наверняка не осталось кулинарных экспериментаторов, которые бы ни разу не пробовали, а тем более не слышали или не видели этот яркий и необычный торт.

У него очень пористые и влажные коржи. Под красным цветом торт маскирует свой шоколадный вкус. В сочетание с нежным, слегка солоноватым вкусом сливочного крема получается изумительный результат. Этот торт хочется приготовить снова. И, возможно, не один раз.

Можно сделать его голым либо полностью покрыть кремом.

Шоколадный пирог

Порой простые блюда удивляют гораздо больше тех, на которые ты потратил уйму времени. У вас бывало такое? Этот шоколадный пирог меня очень порадовал. Быстро намешала ингредиенты, отправила в духовку. Пока выпекался читали с детками книжки, собирали игрушки и укладывались на дневной сон... Ночь он провел в холодильнике. А на утро осталось только залить ганашем и наслаждаться пористым, влажным, шоколадно-шоколадным и очень вкусным пирогом.

Хотя его и пирогом назвать сложно. Можно разрезать большой корж на несколько частей, приготовить крем либо смазать все слои ганашем и получить шикарный торт. Уверенна, что гости никогда не подумают, что на этот бисквит вы потратили минимум усилий и времени. А винный уксус придает выпечке очень благородную нотку.

Лимонный торт с герберами. Торт на заказ.

После того, как я выложила в контакте фото с дня рождения Данечки, мне стали приходить сообщения с вопросами, могу ли я приготовить торт на заказ. Такая мысль была и у меня. Но я немного боялась. И все же решилась! Этот тортик – третий по счету. Его я готовила для маленького двухлетнего мальчика Артема. С удовольствием испеку что-нибудь и для вас!)

Как я писала и в предыдущих рецептах тортов, на приготовление этой двухэтажной сладости уходит 2-3 дня. Это не считая поиска и покупки продуктов и цветов.

Если кто-то заволновался, а не испортится ли он за это время? Отвечаю – нет! Так создают свои тортики и профессиональные кондитеры. Собирать торт из свежеиспеченных коржей не рекомендуется. Коржи должны переночевать в холодильнике. Я кладу их в глубокую форму и заматываю пищевой пленкой. Так бисквиты становятся более влажными. Значит и торт получится более вкусным.

На следующий день я готовлю начинки. Все также храню в холодильнике. И в этот же день собираю торт и обмазываю взбитыми сливками. Ночует он опять в холоде, пропитывается. А на утро следующего дня украшаю цветами и отдаю готовый торт клиенту.

Сливочный суп с семгой

Уверенно говорю, что это самый вкусный суп, который я пробовала в своей жизни. Его часто называют «Финским» или «Норвежским». Нежный, сытный, полезный. Я еще не встречала людей, которые бы не любили красную рыбку. Поэтому будьте готовы к тому, что у вас попросят: «Добавку!». Готовится просто, получается ну очень вкусным! Прекрасно подойдет для праздничного обеда.

Торт «Ирис» с черной смородиной

Теперь этот тортик украшает мой блог. Наверное, это самые лучшие фуд фотографии, которые у меня получались!

Торт состоит из ванильных и шоколадных коржей. Внутри: черносмородиновый курд, ганаш и крем из маскарпоне и белого шоколада. Обмазан взбитыми сливками, украшен мятой и живыми цветами.

История происхождения тортика берет свое начало с 36-летия моего супруга. Решила испечь ему 2 торта: один для нашего праздничного ужина, а второй  (тот, что на фото) для угощения коллег на работу. В итоге торт не доехал до места назначения. Диме он так понравился, что ему стало жалко с ним расставаться. Поэтому мы несколько дней кушали два торта. Угостили родных , знакомых и еще осталось. Моя мама даже умудрилась поделиться кусочком с напарницей по работе!)

Миланушка старательно помогала мне с украшением. Точно и аккуратно втаркивала цветочки и листики мяты, куда я ей показывала. Очень люблю ирисы и васильки. Вообще, заметила, что мне больше симпатизируют цветочки с полей, из леса или клумбы.. Чем приобретенные в магазине.

Ландышевый торт

Это тортик, который я готовила на двухлетие Данечки. День рождения был выдержан в зеленой цветовой гамме. Поэтому торт тоже непременно должен был подходить под праздник. Мой первый эксперимент с красителем, к счастью, не оказался «комом». С радостью покажу ландышевый тортик и поделюсь рецептом. Заодно подросшего Данюсика засвечу!)

Для этого торта нам понадобятся два пышных бисквита. Один я сделала шоколадным, второй – ванильным.

На приготовление такого торта уходит несколько дней. В первый день нужно испечь бисквиты. Чтобы они не потеряли своей воздушности и не засохли, я кладу их в прямоугольную форму и оборачиваю пищевой пленкой. Храню бисквиты в холодильнике. Так они становятся более влажными, отчего торт получается еще вкуснее.

На следующий день готовлю начинки и собираю торт. А на третий день украшаю и, наконец, угощаю!)

Вишневый тарт с заварным кремом

Порой, когда становится грустно или тревожит что-то, я люблю приготовить что-нибудь вкусненькое.. Сижу и точу сладкие кусочки, мечтаю.. И постепенно легче становится) А у вас так бывает? Я ни дня не могу прожить без сладкого.  Правда! Кто-то говорит, что это зависимость... Дима говорит, что новые зубы мне обойдутся слишком дорого)) А я все равно не могу остановиться)

Сегодня поделюсь с вами рецептом, который нашла у Ирины Мелюх. Очень люблю все вишневое и шоколадное. Поэтому просто не смогла устоять и сразу же воспроизвела десерт.

Торт с черной смородиной в стиле Naked

Этот тортик я готовила несколько месяцев назад. Правда, время, чтобы записать и опубликовать рецепт, у меня нашлось только теперь. Но, надеюсь, что скоро буду чуть чаще появляться в блоге. Ведь диплом я уже получила, стала свободнее. Конечно, я не из тех, ко будет сидеть без дела. Уже подготовлен целый список, который я должна осуществить за лето. Там много-много всего. Но отдельным пунктом я внесла: «готовить новые блюда, делиться рецептами в блоге». Тем более, что сейчас самая чудесная пора! Когда в изобилии ягоды, фрукты, зелень. Душа так просит новых фуд-экспериментов!

Это простой тортик в стиле Naked. Воздушные и невесомые бисквиты, ягоды и взбитые сливки. Если заинтересовал, жмите «Далее»!)

Торт «Йогурт-клубника»

Один из моих любимых тортов. С ним связаны приятные воспоминания. Тогда наши отношения с мужем только начинались. Я жила в Могилеве, Дима приезжал в гости по выходным. Во время долгих прогулок по центру города мы частенько забегали в одну кафешку и заказывали по кусочку «Йогурт-клубники». Торт постепенно стал своеобразной традицией встречи.

После переезда я долго искала рецепт именно этого десерта. Ведь тортов с таким названием множество. А вкус другой. Но я-таки его нашла! Причем случайно! Часто так и происходит: когда ищешь не находишь, а когда забываешь о том, что искал, – оно само попадается тебе на глаза!

Торт легкий, в меру сладкий. Готовить можно как из свежей ягоды, так и из замороженной. Надеюсь, вам он тоже придется по вкусу!)

Голый торт с клубникой

Долго выбирала название для этого торта. В итоге остановилась на этом. Не оригинально. Но суть отражает, это главное.

Такой тортик я готовила Миланушке на три годика. Праздник был выдержан в определенной цветовой гамме, поэтому торт обязательно должен был стать розовым или салатовым. Как сделать второй вариант я не знала, так что решила взяться за первый.

Каждый кусочек праздничного десерта натуральный и безопасный для деток. Можете смело готовить и наслаждаться вместе со своими сладкоежками. Коржи – нежнейшие воздушные шоколадные бисквиты для голого торта. Пропитаны соком клубники, смазаны клубничным пюре и взбитыми сливками. Украшен листиками мяты и свежей клубникой.

Сочетание нравится? Тогда читайте дальше!

Павлова. Торт-безе

Торт-безе Павлова. Наверное, уже многие видели фотографии этого красивого десерта в журналах или соцсетях. И, думаю, найдутся люди, которые так же, как и я, не поняли, причем здесь Павлова? Загуглив, я узнала, что торт назван в честь русской балерины Анны Павловой. Именем знаменитой в 20-е годы танцовщицы называли конфеты, одежду, духи. А шеф-повар одного ресторана в Новой Зеландии именовал так десерт, которым хотел угостить Анну во время всемирного турне.

Но вернемся к торту. Он очень воздушный и вкусный. Сверху хрустящая корочка, а внутри нежное суфле. Ингредиенты простые, а результат потрясающий! Готовится несложно. Но скажу сразу: многое зависит и от вашей духовки.

Я уже готовила шоколадную Павлову. Но она получилась не такая пышная, как классическая. Тогда я не знала, что можно придать ей желаемую форму с помощью кондитерской лопатки.

Ну, приступим?

Цитрусовый пирог

Всех со светлым и добрым праздником Пасхи! Христос Воскрес! Пусть в ваших сердцах всегда живет вера, надежда и любовь!

В этом году я очень переживала, что не успею, как следует, подготовиться к празднику. Накануне ездила в университет на предзащиту дипломной работы. Готовилась за 1 день. Хорошо, что успела заранее навести в доме чистоту и порядок.

Так что традиционных булок я не испекла. Но сделала имитацию кулича с грейпфрутом. В оригинальном рецепте были апельсины. Можете смело их использовать. А у меня в холодильнике лежали только грейпфруты. Я их фанат. Легкая горчинка меня не смущает. В сочетании со сладким пирогом с корицей получилось оригинально.

Торт с кофейным муссом

Еще один тортик, который сразил меня своим видом. Вроде бы простой, но в то же время очень оригинальный и стильный. Рецептик снова позаимствовала у Ирины Мелюх. У нее очень вкусный блог. Какое блюдо ни возьми, его, как можно скорее, хочется съесть.

Ароматный кофейный тортик получился очень нежным и легким. Получаешь огромное удовольствие от съеденного кусочка сладкого счастья. А тяжести в животе не испытываешь.

Мусс я готовила впервые и результатом довольна. Правда немного отступила от оригинального рецепта. Ирина писала, что добавляла желатин сразув яичную массу, но он не растворился.Поэтому ей пришлось подогревать смесь на водяной бане. Тогда я решила не рисковать и добавила желатин в горячий сахарный сироп.

Шоколадная творожная пасха

Год назад делилась рецептом творожной пасхи. Но наша семья растет, и одной пасхи уже не достаточно. Так что в этом году решила приготовить две, чтобы точно всем хватило. Для разнообразия вторую сделала шоколадной.