Карпаччо из телятины

Тонкие ломтики телятины с сыром и зеленью, сбрызнутые соком лимона… Вот оно – карпаччо! Вкусная итальянская закуска для любого стола. А для ярых поклонников – и основное блюдо.

Ингредиенты: (на 2-3 порции)

- 300 г телятины

- 100-150 г сыра

- 4-5 зубчиков чеснока

- лимон

- оливковое масло

- листья салата (как вариант: руккола, пекинка)

- соль, перец

Лучше брать вырезку из телятины или лопатку, а не крестец. Так карпаччо получится нежнее, мягче и вкуснее.

Сырое мясо моем, кладем в морозилку. Замороженную телятину нарезаем тонкими ломтиками. Я для этого использую большой длинный острый нож. Солим, перчим. Добавляем пропущенный через пресс чеснок. Заправляем оливковым маслом. Даем мясу пропитаться и замариноваться около 3 часов.

Ломтики телятины выкладываем в один слой на тарелку, посыпаем тертым сыром. Сверху покрываем нарезанной зеленью. Укладываем четвертинки лимона.

Карпаччо из телятины готово! Перед употреблением сбрызнуть соком лимона.